Hace poco, en una sobremesa en "
Restaurante Juan Mari", surgió la oportunidad de una entrada que iba ya tiempo madurando. El
como fue mis hijos lo llamarían
acople yo, por suavizar, el no dejar escapar las oportunidades, porque este miércoles pasado, ni más ni menos, me autoinvite a una cita. La que ese día de la semana tiene Juan Marí con
Camposeven y en la que elabora una serie de platos que tienen como base principal sus productos ecológicos de temporada y que luego publican como receta en su
web. Y como tengo ganas de
backstages, de procesos y resultados, de lo que se cuece en la cocina (y fuera de ella) me colé en ella abusando de su paciencia y amabilidad para ver como elaboraba los dos platos de esa ocasión:
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