Entre fogones con Juan Mari.

Hace poco, en una sobremesa en   "Restaurante Juan Mari",  surgió la oportunidad de una entrada que iba ya tiempo madurando. El como fue mis hijos lo llamarían acople yo, por suavizar, el no dejar escapar las oportunidades, porque este miércoles pasado, ni más ni menos, me autoinvite a una cita. La  que ese día de la semana tiene Juan  Marí con Camposeven y en la que  elabora una serie de platos que tienen como base principal sus productos ecológicos de temporada y que luego publican como receta en su web. Y como tengo ganas de backstages, de procesos y resultados, de lo que se cuece en la cocina (y fuera de ella) me colé en ella abusando de su paciencia y amabilidad para ver como elaboraba los dos platos de esa ocasión:

 - Brócoli gratinado con alioli, queso curado y calamares en su tinta
 - Tarta de frutas naturales (manzana, kiwi y fresas).

Casi suena como uno de los retos televisivos a los que ultimamente estamos tan acostumbradas pero aquí el único desafío es el mio. Poder trasladaros la magia de la creación que siempre despierta la sorpresa de los comensales,

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