¿verdadero o falso? Mitos alimenticios por Nieves Llevat (farmaceutica, nutricionista)

La creciente preocupación por seguir una dieta equilibrada para prevenir enfermedades y el alarmante culto a la delgadez han propiciado que las cuestiones relacionadas con la alimentación nos preocupen cada vez más.

Muchas personas dividen los alimentos en dos grupos: los que engordan y los que no engordan y esta clasificación puede provocar dietas inadecuadas, vamos a poner algunas teorías que son falsas sobre estos grupos de alimentos.

Alimentos que engordan

El pan engorda:FALSO

Se dice que la pasta, el arroz , las legumbres o las patatas engordan, cuando no es así. Todos estos alimentos proporcionan hidratos de carbono, nutrientes que el organismo necesita en mayor cantidad y que deben suponer entre el 50- 55 % del total de calorías de la dieta. El valor calórico de los hidratos de carbono es de 4 Kcal por gramo, como el de las proteínas, mientras que las grasas aportan 9 Kcal por gramo. A igualdad de peso las grasas aportan más Kcal que los hidratos de carbono.

Muchas veces lo que aumenta las Kcal, del pan, la pasta ... es el acompañamiento (mantequilla,nata,bacon,queso...) que suelen ser alimentos ricos en grasa.

Las frutas como el plátano, los higos, las cerezas y las uvas engordan : FALSO

Estas frutas aportan mas calorias por cada 100 gramos que otras como la manzana, la naranja, etc... por lo que tomando menos cantidad el aporte de calorías es similar al de una manzana o naranja medianas.

Por 100 gramos: plátano.... 85 calorías

                         uvas ........65 calorías

                         higos........ 66 calorías

                         cerezas.... 60 calorías

                        otras frutas 30-50 calorías

Cualquier fruta tomada después de comer engorda : FALSO

Una fruta aporta las mismas calorías antes y después de las comidas, si se toma antes produce saciedad ya que contiene fibra. El orden en que ingerimos los alimentos no influye en el total de las calorías diaria, si puede afectar a la digestón de los alimentos

El agua que tomamos en la comida engorda : FALSO

El agua no aporta energía por lo tanto no engorda,da igual que se tome antes, durante o después de las comidas. Si las tomamos antes produce sensación de saciedad y así evitamos consumir otros alimentos .

Alimentos que no engordan

Los alimentos integrales no engordan:FALSO

Los alimentos integrales aportan más fibra que los refinados pero su composición en nutrientes es similar, es decir, a igualdad de peso aportan las mismas calorías. Lo importante es que la fibra mejora el tránsito intestinal, contribuye a disminuir la glucosa y el colesterol de la sangre y previene enfermedades. Aconsejo tomar alimentos integrales por esta razón pero no para reducir calorías

El aceite de oliva no engorda: FALSO

El aceite de oliva al igual que los otros aceites aporta 9 Kcal. por gramo, tanto si se consume crudo como cocinado, tenemos que moderar su consumo porque una cucharada sopera de aciete de oliva aporta 90 Kcal. por gramo. Hay que ir con cuidado al aliñar ensaladas....

Los alimentos light no engordan: FALSO 

Los alimentos light aportan menos calorías que sus equivalentes normales si se toman la misma cantidad pero eso no significa que sirvan para adelgazar. Muchos productos light siguen siendo calóricos por su composición ya que parte de sus ingredientes son grasas como la mayonesa light, las patatas light.....

Para que un alimento sea light tiene que haber productos en el mercado equivalentes pero que aportan como mínimo un 30% mas de enérgía, es decir si consumimos un producto light está consumiendo un 30% menos de energía que su producto de referencia pero no un 0% de energía

Nieves Llevat (farmaceutica, nutricionista)

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